Nói đến văn hóa ẩm thực Hà Nội,không thể không nhắc đến món "Bún thang" - một hương vị thanh tao, tinh tế như chính bản tính nhẹ nhàng, lịch lãm của người Hà Thành.

Nguyên liệu gồm có:

• Thịt lườn gà 300 Gr

• Xương ống 500 Gr

• Tôm khô nhỏ 50 Gr

• Tôm khô nõn loại ngon 100 Gr

• Giò lụa 200 Gr

• Trứng vịt 2 Quả

• Nấm hương 50 Gr

• Củ cải khô 50 Gr

• Giấm trắng 200 ml

• Tỏi 100 Gr

• Rau răm một ít

• Ớt một ít

• Chanh một ít

• Mắm tôm một ít

• Hạt nêm knorr từ thịt thăn một ít

• xương ống và tủy một ít

• Rượu trắng một ít

• Bún rối 1 Kg

Cách Thực hiện:

1

Thịt gà luộc chín, xé sợi. Giò lụa xắt sợi

2

Trứng đánh nổi cùng một chút hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy và 1 muỗng canh rượu trắng, tráng mỏng, cắt sợi

3

Tôm khô nõn ngâm mềm, giã hoặc xay nhuyễn làm ruốc tôm. Nấm hương ngâm nước lạnh cho mềm, cắt bỏ cuống

4

Củ cải khô ngâm nước ấm, xả sạch, ướt với một chút hạt nêm, cho chút dầu chiên phi tỏi cho thơm rồi cho củ cải vào xào sơ.

5

Nấu nước dùng: xương ống heo trụng nước sôi sau đó thả vào nồi nước lạnh hầm trong vòng 2 giờ cho ra nước ngọt.

6

Cho phần tôm khô nhỏ vào hầm chung. Khi hầm xương gần được, cho nấm hương vào. Nêm hạt nêm cho vừa ăn.

7

Tỏi bóc vỏ, xắt mỏng ngâm với giấm khoảng 1giờ

8

Lấy một lượng bún vừa đủ vào tô, sắp lên mặt bún thịt gà, giò, trứng, củ cải, ruốc tôm sau đó chan nước lèo, rắc rau răm lên mặt. Ăn nóng, nêm thêm mắm tôm, chanh, ớt, tỏi ngâm tùy ý.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)